亿发食品（德州）有限公司

                                                                    泡打粉其实没那么可怕

1.泡打粉是什么？

泡打粉是在制作面点时不可或缺的一种添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

2.有害？

所谓闻虎色变，也是不对。其实泡打粉是否有害是要看它的成分的，一种碱性的泡打粉主要成分就是碳酸氢纳和碳酸氢氨，这种一般对人体是无害的。

3.泡打粉的作用

泡打粉经常用在制作中餐的包子、馒头或者西点中的面包、蛋糕等，可以在制作这些面点的过程中，让面团快速发酵，才能制成我们看到的膨胀松软的食物，可以说泡打粉的作用不可或缺，在制作面点中占据重要地位。

4.泡打粉该不该吃？

医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造疾病等，是对人体有害的，所以购买泡打粉一定要注意是否是“无铝泡打粉”使用碱性的，才会对身体无害。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

                                                                                  炸麻花的技术工艺:

1、和面

将适量五丰无铝双效泡打粉加入面粉中搅拌均匀,将食用油均匀的倒入面粉中,白糖充分溶解于水中,然后将糖水加入面粉中,和成均匀面团即可。

2、压面

将和面的面团在压面机上反复轧,直到面团光滑细腻,并轧制成长宽一致、厚度为1cm左右的面片。

3、成型

将长宽均匀一致的面片切成一个个的小剂子,然后搓麻花:左手往里搓,右手向外搓,慢慢上劲后,两头提起、对折、自动拧在一起,然后重复上面的操作,再对折,自动拧成麻花状。将一头插进另一头中,轻轻捏一下,防止炸制后分开。

4、醒发

将所有的麻花一次都做好后,醒发大约10-20分钟。

5、炸制

锅中加油,将油烧成四五成热,大约120-140℃,放入发好的麻花坯,小火炸成金黄色即可出锅。

                                                                香蕉核桃蛋糕—厨房小白也轻松上手

用料 ： 低筋面粉150克  香蕉去皮150克   黄油60克   糖40克   鸡蛋去皮50克   核桃15克   葡萄干10克   无铝泡打粉2克

做法：

1⃣香蕉碾成泥备用

2⃣黄油和糖放在盆里打成浅白色

3⃣鸡蛋液分三次加入黄油，要一点点加入才能防止水油分离

4⃣然后在打好的黄油液中加入香蕉泥，然后筛入面粉和泡打粉混合

5⃣加入碾碎的核桃，葡萄干等想吃的干果拌匀

6⃣倒入预热好的模具，180度30分钟